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印度尼西亞美食文化

更新日期:2012/12/14 人氣:
  在東南亞菜系中,印度尼西亞菜可能是廣州人比較陌生的一種。它雖然不像泰國菜那樣聞名,但也很有特色。 印度尼西亞菜并不都是一個味道,由于印尼不同區域的食材和調味料都不同而形成。例如:蘇門答臘島人喜歡在...

  在東南亞菜系中,印度尼西亞菜可能是廣州人比較陌生的一種。它雖然不像泰國菜那樣聞名,但也很有特色。

 

  印度尼西亞菜并不都是一個味道,由于印尼不同區域的食材和調味料都不同而形成。例如:蘇門答臘島人喜歡在濃濃的椰子醬里加上辣椒調味,而且喜歡選用牛肉和牛的內臟做食材。西爪哇島人多用酸辣調味料,酸辣湯是一大特色。中爪哇省人習慣以蝦醬佐餐,而北蘇拉威西省人則喜歡將各式魚類做成燴飯。

 

  咖喱風味:印度尼西亞咖喱的組成香料非常多,包括茴香、豆蔻、胡荽子、芥末、胡羅巴、黑胡椒、黃姜等,有數十種之多。辛辣芳香的各式香料融合在一起,層次更加豐富,而且質地比較濃稠,口感上更清新爽淡一點。

 

  巴東燴牛肉:印度尼西亞辣菜的代表,將牛肉配以椰醬、紅辣椒、南巴子、石栗、黃姜、香茅、生姜等十幾種配料烹調,一邊熬制一邊攪拌,3個小時后才上碟,吃起來香濃惹味。

 

  沙爹羊肉串:切成小塊的羊肉事先都經過特制香料的浸泡,在炭火上烤時要撒上調料汁。烤熟后要蘸香辣的花生醬一起吃,味道很特別。

 

  黃姜飯:這是印度尼西亞的喜筵上常見的主食。它是用黃姜、香茅等香料烹調而出的米飯,色澤金黃,帶有淡淡的椰香。在食用時可選擇拌入香煎香草牛肉、紅辣椒烤雞肉、西紅柿炸肉餅、香煎豆腐配香草黃糖和雜菜椰子粒,真是夠豐富的。

 

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